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这样吃羊肉最滋补东坪山厦门院子的烤全羊莫属

2017-11-14 17:30:16
来源:互联网

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立冬过了,补冬是头等大事,东坪山上“厦门院子”的吕总说,没有羊肉的秋冬是不完美的。而在厦门,最有仪式感的贴秋膘行动非店里的“成吉思汗功勋烤全羊”莫属。

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先用视觉满足一下自己——传统的手摇烤炉里,来自内蒙古的贡羊刷过了独家秘制调料,正在接受热度均匀的“按摩”。几个小时后,外酥里嫩的烤全羊就出炉了,这时候,除了视觉,你的嗅觉也在撩拨着肚子里的馋虫。但是别只想着吃,你需要用心来感受神圣的祭羊仪式,读懂背后的深厚文化底蕴。

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原来,在内蒙古人看来,秋天是收获的季节,借隆重的仪式祈祷平安、感恩上苍,是比吃更重要的事。看,刚烤好的羊儿披着红盖头,托盘上还挂着五色哈达。选一条蓝色的献给最尊贵的嘉宾,再托起一碗好酒,举碗过头,敬天敬地。接下来便要端着碗带着满满的诚意走到台下,轻轻用手指往客人们身上弹酒,代表送出无限祝福。此时虽然可以给烤羊揭盖了,却还得按捺住急迫的心,先分一块给最年长和最年幼的客人,聊表中国人的尊老爱幼的文化传承。

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好了,现在终于可以开吃了。在经历了仪式感十足的祭羊之后,你大可以放开手脚,不必矜持,只管用双手抓起相中的部位大啃特啃,啃得越欢,吃相越狼狈,才是专属于烤全羊的最地道的吃法。

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这般开怀大吃之后,还得来一碗小米粥去油解腻才算圆满。算一算,一只烤全羊1880元,够20个人在大快朵颐中消磨几小时的美好时光,值!

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要是还想尝点别的,冰火羊肉可以试试。做法很特别,锅里要先堆满冰块,再放入切成一厘米见方的羊肉,然后点火把冰水烧开,四五分钟就能入口了。这选材也有讲究,得选元宝肉才够细嫩。忘了说明一下,若是用热水,羊肉的细胞会迅速收缩,吃起来口感就不会那么嫩了。好了,现在你可能还想再来碗羊杂汤,辣辣地喝上一碗,全身五脏六腑无不畅快,这样的一次搜食体验堪称完美。

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